Найзручніше місце в холодильнику часто виявляється найгіршим для зберігання багатьох продуктів
Дверцята холодильника здаються ідеальним місцем для продуктів, які використовуються щодня. Саме туди багато хто ставить молоко, яйця, соуси чи йогурти, щоб вони завжди були під рукою. Однак експерти з безпеки харчових продуктів попереджають: ця частина холодильника є найтеплішою та найбільш схильною до перепадів температур.
Як пише Martha Stewart, кожне відкривання холодильника призводить до потрапляння теплого повітря всередину. Найбільше від цього страждають саме полиці на дверцятах. Через такі температурні коливання продукти можуть швидше псуватися, втрачати корисні властивості та навіть становити ризик для здоров’я.
За словами експертів, ризик розвитку небезпечних бактерій значно зростає, якщо температура продуктів піднімається вище 4 °C. Часті відкривання дверцят, а також тривале перебування холодильника відкритим під час розкладання покупок створюють несприятливі умови для зберігання швидкопсувної їжі.
Які продукти не можна класти у дверцята холодильника
Молоко та молочні продукти
Молоко, кефір, йогурти, вершки та м’які сири потребують стабільно низької температури. Через постійні перепади тепла вони швидше втрачають свіжість, а також можуть втрачати частину корисних бактерій і ферментів.
Яйця
Попри те, що деякі холодильники мають спеціальні лотки для яєць саме на дверцятах, фахівці радять зберігати їх на внутрішніх полицях. Стабільна температура допомагає довше підтримувати свіжість і безпечність продукту.
Готові до споживання страви
До цієї категорії належать ковбасні вироби, кулінарія, готові обіди та залишки їжі. Через температурні коливання в них можуть активніше розмножуватися бактерії, а додаткової термічної обробки перед вживанням такі продукти часто не проходять.
Натуральні горіхові пасти та делікатні олії
Натуральні арахісові, мигдальні та інші горіхові пасти, а також деякі види рослинних олій погано переносять часті зміни температури. Це може призвести до розшарування продукту та погіршення його якості.
Читайте також: Замінники цукру: корисна альтернатива чи прихована пастка для здоров’я
Свіжовичавлені соки та напої холодного віджиму
Такі напої швидко окислюються та втрачають корисні властивості під впливом світла й тепла. Через це їх рекомендують зберігати в найбільш холодних і стабільних зонах холодильника.
Сире м’ясо та риба
Ці продукти особливо чутливі до температурного режиму. Навіть незначне потепління може прискорити розвиток бактерій, тому сире м’ясо та рибу варто тримати на нижніх внутрішніх полицях холодильника.
Свіжі овочі, фрукти та ягоди
Ягоди, листова зелень та інші свіжі продукти швидше в’януть і псуються через перепади температур. Зберігання у дверцятах може значно скоротити термін їхньої придатності.
Що можна безпечно зберігати у дверцятах
Найкраще використовувати дверцята холодильника для продуктів, які добре переносять невеликі зміни температури. Насамперед це різноманітні соуси та приправи. Кетчуп, гірчиця, майонез, соління, а також джеми, оцет і соєвий соус містять достатньо кислоти, солі або цукру, що допомагає стримувати розвиток бактерій. Саме тому такі продукти вважаються найбільш придатними для зберігання на дверцятах холодильника.
