Експертка розповіла про переваги та недоліки різних видів хліба і пояснила, як зробити правильний вибір
Вибір хліба може суттєво впливати на загальну якість харчування. Хоча багато хто вважає цільнозерновий хліб безумовно кориснішим, різниця між ним і білим не завжди є очевидною для споживачів. Дієтологиня Лорен Манакер пояснила, що обидва варіанти мають свої особливості та можуть бути доречними у різних ситуаціях.
За словами експертки, білий хліб виготовляється з очищеного борошна, у якому відсутні висівки та зародок зерна. Саме це забезпечує йому ніжну текстуру і м’якість, однак водночас продукт втрачає значну частину клітковини, вітамінів і мінералів. Хоча виробники часто додатково збагачують білий хліб корисними речовинами, за поживною цінністю він все ж поступається цільнозерновому.
Водночас білий хліб має і свої переваги. Його легше засвоює організм, тому він може бути кращим вибором для людей із чутливим шлунково-кишковим трактом або під час відновлення після хвороб. Крім того, завдяки доданій фолієвій кислоті він інколи рекомендований вагітним. Також цей продукт є швидким джерелом енергії, що може бути корисним у певних ситуаціях.
Втім, часте споживання білого хліба пов’язують із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, хоча науковці наголошують на необхідності подальших досліджень. У середньому одна скибочка містить близько 79 калорій, приблизно 15 грамів вуглеводів і зовсім небагато клітковини.
Натомість цільнозерновий хліб виготовляють із борошна, яке містить усі частини зерна. Завдяки цьому він багатий на клітковину, що позитивно впливає на травлення, допомагає довше відчувати ситість і підтримує стабільний рівень цукру в крові. Також він сприяє зниженню рівня холестерину та підтримує здоров’я серця.
Читайте також: Як сіль впливає на серце: лікарі назвали безпечну норму споживання
Дослідження свідчать, що регулярне споживання цільних зерен може зменшувати ризик розвитку діабету другого типу, інсульту та навіть деяких видів онкологічних захворювань. Окрім цього, такий хліб містить більше магнію, цинку та вітаміну Е.
Разом із тим, експерти радять уважно читати склад продукту, адже не кожен «пшеничний» хліб є справді цільнозерновим. Найкраще обирати варіанти з позначкою «100% цільне зерно». У середньому одна скибочка такого хліба містить близько 69 калорій, більше білка та значно більше клітковини, ніж білий.
Фахівці також наголошують: хліб можна вживати щодня, якщо це частина збалансованого раціону і немає непереносимості глютену. Водночас важливо дотримуватися різноманітності в харчуванні та не обмежуватися лише одним джерелом злаків. Окрему увагу варто звертати на склад продукту, адже деякі види хліба можуть містити доданий цукор.
